秋季，是蟹肉最肥美也最滋补的时候。螃蟹味美，且营养丰富，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。或炒、或蒸，各种口味都能让人垂涎三尺。蒸蟹，可保持螃蟹的鲜美多汁，是最常见也最受人喜爱的吃法。蒸好的螃蟹搭配一些用黄酒调出的蘸料，更能增加螃蟹的鲜美。螃蟹虽然鲜美，却性寒，多食容易伤及肠胃，搭配一些用黄酒调出的蘸料，可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐；同时，黄酒还能去除螃蟹的腥味，以及起到杀菌的作用；另外，黄酒还有驱寒、活血的功效，并能增加螃蟹本身营养的吸收。 今天唐三镜酒坊给酿友们带来的是一道别出心裁的美食，以往黄酒在菜肴的应用中几乎都是以直接添加的方式来应用的，这道黄酒蒸螃蟹则利用黄酒代替水来蒸制螃蟹，相信味道一定不会让大家失望的。 主料： 螃蟹500克辅料： 黄酒20毫升 生抽15毫升 白糖3克 姜丝10克调料： 香醋适量 香油20毫升 黄酒蒸蟹详细制作步骤：1·螃蟹用毛刷刷洗干净。开水入锅蒸制15-18分钟。 2·取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。锅中加入香油烧热。 3·倒入料汁煮出香味关火。姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料。 4·另外一个蘸碟加入香醋。调料蘸碟准备好。 利用黄酒蒸汽烹调有利于螃蟹更好的入味，黄酒的酒香也可以渗透到螃蟹体内，比单纯的白开水蒸制味道要更好。想了解更多酿酒技术、药酒酿造、酿酒知识请关注微信公众号：tsj-1997